Receitas de Todos os Dias

Frozen Iogurte com Calda de Maracujá

2012-03-07T01:06:00.001-03:00

Frozen Iogurte com Calda de Maracujá

Esta receita aqui é a mesma só que na versão light

Frozen Light: 1 lata de leite moça light, suco e raspas da casca de 1 limão e 1 pote de iogurte natural light. Na calda usei: 1/2 xícara (chá) de água e 1/2 xícara (chá) de adoçante culinário stevita (use o seu adoçante preferido). A maneira de fazer é a mesma. Fica muito saboroso e mais saudável.

O Frozen Iogurte tem a textura e o sabor de um sorvete, mas tem a vantagem de ser mais saudável e menos gorduroso. Preparado com iogurte, essa delícia gelada pode ser feita em casa. “Uma das vantagens de usar o iogurte na preparação de sorvetes é ter um produto rico em proteínas, pobre em gordura, baixa caloria, rico em cálcio, vitamina A e vitaminas do complexo B. Também é muito bom para quem tem intolerância à proteína do leite”. Aprendi esta delícia no programa Nestlé com você todo dia.

Ingredientes:

Frozen
1 lata de leite moça
suco e raspas da casca de 1 limão
1 pote de iogurte natural integral

Ingredientes da Calda
1 xícara (chá) de polpa de maracujá (com as sementes)
1/2 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Preparo doFrozen:
Em um recipiente, misture bem o leite moça com o suco limão, as raspas e o Iogurte. Cubra com filme plástico e leve ao freezer até endurecer. Isso leva mais menos umas 2 horas. Retire do freezer e bata na batedeira até ficar homogêneo. Cubra e retorne ao freezer até endurecer.

Preparo da Calda:
Em uma panela, misture a polpa de maracujá com o açúcar e meia xícara (chá) de água e leve ao fogo baixo até obter uma calda rala. Retire do fogo e deixe esfriar. Sirva o Frozen Iogurte em taças com a calda de maracujá.

É Bom Saber:
- Refresque-se neste verão! Nesta época, o nosso corpo pede sobremesas mais leves, à base de frutas, e de fácil digestão.

Sorvete
2 potes de Iogurte natural desnatado
8 colheres (sopa) de açúcar
1 lata de creme de leite

Calda
meio tablete de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de leite
meia colher (sopa) de licor de laranja

Preparo do frozen:
Bata no liquidificador o Iogurte com o açúcar e o creme de leite. Passe para um recipiente refratário e leve ao freezer, coberto com filme plástico, por cerca de 6 horas. Retire do freezer na metade do tempo, bata novamente no liquidificador e volte ao freezer.

Calda:
Derreta o Chocolate em banho-maria, junte o leite e mexa até ficar homogêneo. Adicione o licor e misture bem. Sirva quente sobre o sorvete.

Dicas:
- Se quiser, substitua o açúcar por 2 envelopes de adoçante.
- Para deixar sorvetes e frozen iogurtes mais cremosos, bata-os no liquidificador durante o processo de congelamento, a fim de quebrar os cristais de gelo. Bom Apetite!

Dicas Importantes Sobre Micro-ondas

2012-02-27T23:11:00.000-03:00

1. O que são Microondas?

São ondas eletromagnéticas, de alta freqüência, do mesmo tipo das ondas de rádio, só que muito curtas, chamadas de microondas. Elas não são fonte de calor, mas sim de energia. Sua utilização é muito grande e variada, como em transmissão de TV via satélite, radares, ligações internacionais e também na indústria.

2. Como agem nos alimentos?

Dentro do forno de microondas há uma válvula chamada Magnetron que converte a energia elétrica em microondas. A vibração dessas ondas de alta freqüência (2450 MHz) faz com que as moléculas dos alimentos vibrem a 2.450 milhões de vezes por segundo, causando atrito entre as moléculas dos

alimentos, atrito esse que gera calor e cozinha.

3. O forno de microondas é seguro?

O forno de microondas é absolutamente seguro. Foi desenvolvido de modo a não permitir que as microondas escapem nem prejudiquem a saúde.

Saiba porquê:

- O forno de microondas só funciona com a porta fechada e as travas de segurança acionadas.

- A porta acrílica transparente, possui uma tela metálica que impede qualquer escape de microondas.

- O interior do forno de microondas é revestido de metal que reflete as microondas conservando-as em seu interior.

- As microondas quando atingem os alimentos se transformam em calor e deixam de existir.

- O forno microondas desligado não emite microondas.

4. Cozimento no forno microondas

Teste do processo:

Num recipiente refratário coloque o alimento, leve ao forno microondas por 2 a 3 minutos, na potência máxima. Quando soar o alarme, retire o prato do forno com o auxílio de um protetor e observe que, até a altura do alimento, o recipiente está quente, e o resto, só levemente aquecido. Isto ocorre porque o recipiente é transparente ás microondas, e o alimento ao aquecer transfere parte do seu calor para o recipiente. O interior do forno está frio, só existindo o vapor desprendido do alimento.

5. Vantagens do Prato Giratório

Dentro do forno microondas a energia das microondas não é distribuída por igual. Algumas áreas ficam mais quentes do que outras e, consequentemente, o alimento não cozinha uniformemente. O prato giratório mantém o alimento girando constantemente para que o cozimento seja uniforme. O sistema simplifica o processo de cozimento, especialmente para aqueles alimentos que necessitam ser trocados de lugar durante o preparo porque o faz automaticamente.

IMPORTANTE:

- O prato giratório faz parte do seu forno microondas, e não deve ser retirado.

- O prato giratório é aleatório, ele tanto gira para a esquerda como para a direita.

- O prato giratório é de vidro temperado e pode ser retirado para lavar.

Cozimento por microondas

O cozimento pelo processo de microondas é largamente utilizado e empregado em outros países, tendo chegado ao Brasil no final da década de 70. Sendo uma tecnologia relativamente recente ainda apresenta muitos preconceitos e até um certo desconhecimento por parte do consumidor quanto ao seu uso.

Cozinhar no forno microondas apresenta várias vantagens:

- limpeza: os alimentos podem ser preparados e servidos no mesmo recipiente;

- aroma: pode-se sentir o aroma dos alimentos sem o incômodo da fumaça;

- valor nutritivo: sendo o cozimento rápido, em recipiente tampado e com pequeno acréscimo de água, a retenção dos nutrientes é quase total;

- rapidez para preparar toda uma refeição em pouco tempo;

- qualquer membro da família pode-se tornar um emérito cozinheiro;

- as crianças podem manusear o forno microondas sem perigo de se queimarem;

- o descongelamento das carnes é perfeito sem perda das suas proteínas.

Relacionamos a seguir algumas dúvidas mais constantes:

- O alumínio pode ou não pode ser utilizado no forno microondas?

O alumínio não é transparente ás microondas de modo que o alimento dentro das bandejas ou pratos de alumínio só recebem energia das microondas através de sua superfície. As bandejas podem ser utilizadas com a recomendação que sejam baixas, (até 3,5cm de altura) e que estejam completas até as bordas. Inclusive o papel alumínio pode ser usado, convenientemente, para proteger algumas áreas dos alimentos a fim de que não passem do ponto de cozimento. Não os deixe encostar nas paredes metálicas do forno microondas, porque poderá ocorrer faiscamento.

- As microondas cozinham de dentro para fora?

As microondas penetram nos alimentos de 2,5 a 5 cm de profundidade de fora para dentro. Alimentos pequenos recebem as microondas por todos os lados, havendo uma concentração maior de calor no centro. Por conseguinte, alguns alimentos ficam mais cozidos internamente. Nos alimentos maiores as microondas cozinham a parte externa e depois por condução o calor chega ao centro, como no cozimento convencional.

- O ovo com casca pode ser cozido no forno microondas?

Não, porque está propenso a estourar devido a pressão que se forma dentro da casca.

- Frituras podem ser feitas no forno microondas?

Não, porque a temperatura do óleo não pode ser controlada. No entanto, pequena quantidade de óleo pode ser usada para refogar os temperos.

- Conservas podem ser preparadas no forno microondas?

Não, porque requerem temperaturas muito altas e tempo prolongado de cozimento.

- Alimentos cozidos no forno microondas não douram?

O dourado depende da quantidade de gordura e do tempo de cozimento, em relação ao tamanho do alimento. Alguns alimentos realmente douram, como o bacon, carnes e aves assadas. Outros douram menos, porque seu cozimento se dá tão rapidamente que não há tempo suficiente para dourar.

- Recipientes não aquecem no forno microondas?

Os recipientes certos não aquecem, mas se tornarão quentes pelo contato com o alimento. Quando o alimento é aquecido parte do seu calor é transferido para o recipiente, por isso mantenha suas luvas anti-térmicas a mão, perto do forno microondas.

PRINCÍPIOS BÁSICOS PARA O COZIMENTO

A velocidade e a uniformidade do cozimento dependem do alimento em si. As microondas penetram no alimento de 2,5 a 5 cm por toda a sua superfície (superior, inferior e lados). O interior dos alimentos com mais de 5 cm de espessura cozinha por condução de calor, como em um forno convencional. Conhecer os fatores que afetam o cozimento e como cada tipo de alimento

reage, ajuda-nos a obter melhores resultados no processo de cozimento por microondas.

Tamanho: Pedaços pequenos cozinham mais rapidamente, assim, corte os ingredientes em pedaços uniformes para acelerar o cozimento.

Temperatura inicial: Alimentos congelados ou refrigerados levam mais tempo para cozinhar do que aqueles conservados em temperatura ambiente.

Os tempos indicados nas receitas para microondas, a seguir, consideram o alimento na temperatura que são estocados: no armário, na geladeira ou no congelador. Programe o tempo especificado nas receitas, mas se for necessário, volte o alimento ao forno microondas e cozinhe por mais alguns

minutos, para chegar ao ponto de cozimento desejado.

Formato: Alimentos com formatos irregulares como os filés de peixe, peito ou coxa de frango demoram mais para cozinhar nas partes mais grossas. Para que o cozimento seja uniforme, coloque as partes mais finas voltadas para o centro do recipiente e as mais grossas para fora, onde haverá maior recepção de energia.

Quantidade: O tempo de cozimento no forno microondas está diretamente relacionado à quantidade de alimentos que será cozida. Assim, uma batata ou um simples pedaço de frango cozinham rapidamente. Mas, quando essa mesma energia tem que ser dividida numa quantidade maior de alimento, o cozimento é mais lento.

Gorduras e Ossos: Carnes gordurosas ou um assado coberto com uma fina camada de gordura cozinham rapidamente. Mas, se houver grande quantidade de gordura, ela derreterá e se concentrará no recipiente, atraindo energia para si, retardando o cozimento das carnes. Assim, se a gordura se acumular no recipiente, retire-a. Caso o alimento comece a ressecar durante o cozimento, regue-o. Osso no centro da carne não afeta o tempo de cozimento, mas na lateral atrai energia para as áreas próximas, antecipando o cozimento.

Teor de Umidade: As micro-ondas são atraídas pela quantidade de umidade, açúcar ou gordura contidas nos alimentos. Assim sendo, alimentos com maior teor de umidade cozinham mais rapidamente do que os secos. Adicione um mínimo de água necessária para umedecer os alimentos, pois o excesso retardará o cozimento. Fure batatas, berinjelas, gemas de ovos e demais alimentos que tiverem peles ou membranas protetoras com palito, para permitir a saída dos vapores.

Densidade: A profundidade que as microondas penetram no alimento depende muito de sua densidade. Alimentos porosos como a carne moída e o purê de batatas, cozinham mais rapidamente do que os densos como bisteca de porco ou batata inteira.

TÉCNICAS DE COZIMENTO

As técnicas de cozimento usada no forno microondas são as mesmas utilizadas no cozimento convencional, mais a rapidez com que os alimentos cozinham é maior, portanto, o cozimento deve ser acompanhado de alguns cuidados.

O cozimento pelo processo de microondas pode ser efetuado mais rapidamente ou mais lentamente, dependendo da potência escolhida. A potência conjugada ao tempo de cozimento é que vai proporcionar um cozimento correto. Por exemplo: uma carne assada pode ser cozida em 15 minutos na potência máxima, se for preparada com uma carne macia como o filé mignon. Mas, se for preparada uma carne mais dura como o lagarto, a potência indicada é a média e o tempo de preparo aumentará para 50 minutos. Abaixo fornecemos uma tabela das potências e as porcentagens de microondas que cada potência opera. Lembramos que os fornos microondas operam com 700W de potência.

POTÊNCIA PORCENTAGEM PREPARO

MÁXIMA 100% - aquecer bebidas, cozinhar verduras, bacon, peixes, frutas, carnes macias, cozinhar arroz

MÉDIA MÁXIMA 70% - assar pudim - assar bolo - descongelar pratos prontos

MÉDIA 50% - assar carnes duras - preparar pratos com ovos ou queijo - preparar cremes

MÉDIA MÍNIMA 30% - descongelar carnes cruas - cozinhar carnes duras - cozimento lento

MÍNIMA 10% - manter aquecidos os alimentos já preparados - levedar massa de pão - preparar iogurte

ATENÇÃO: Havendo flutuação na voltagem de sua rede elétrica, poderá haver alteração nos tempos de preparo estabelecidos nas receitas.

Voltagem mais baixa - o tempo de preparo será maior.

Voltagem mais alta - o tempo de preparo será menor. Portanto, em caso de dúvida, programe um tempo menor e, se necessário, volte ao forno microondas para completar o cozimento sem prejuízo do alimento que está sendo preparado.

Proteção

Proteja as partes dos alimentos que atraem mais energia das microondas, tais como as extremidades de uma carne assada, a coxa, as asas e o centro do peito das aves com tirinhas de papel alumínio. Os cantinhos das formas quadradas e retangulares também podem ser protegidos na primeira

metade do cozimento para não haver um super cozimento. Cobrir as carnes com molho também serve como proteção para não ultrapassar o ponto de cozimento.

Formato do recipiente

As formas redondas são recomendadas para uso em geral. As formas de anel são indicadas para o cozimento de bolos doces ou salgados, pois o alimento recebe energia de todos os lados: superior, inferior, laterais e centro. Evite os recipientes de paredes inclinadas, porque nas partes mais finas

pode haver um super cozimento, o mesmo acontecendo nos cantos das formas quadradas ou retangulares.

Profundidade dos Alimentos

A profundidade dos alimentos dentro do recipiente afetam tanto a rapidez quanto a uniformidade. Alimentos colocados em recipiente raso cozinham mais rapidamente do que a mesma quantidade colocada em recipiente fundo.

Coloração

Os molhos ou temperos normalmente usados para dar maior coloração não afetam a qualidade do alimento, mas realçam seu sabor e a cor. Pincele as carnes e as aves com caldo concentrado de carne ou galinha dissolvidos em água ou manteiga derretida, molho de soja, molho inglês, molho de

tomate, etc. Polvilhe os pratos salgados com páprica, colorau ou farinha de rosca torrada no final do cozimento. Decore os bolos e pães para ficarem mais apetitosos. Os micro-ondas modernos já vem com dourador próprio.

Rearranjar

Mude de lugar alguns tipos de alimentos, como por exemplo, um filé de peixe comprido de cima para baixo, bolinhos de carne da parte externa para a interna do recipiente.

Virar

Vire de lado os alimentos de tamanho médio, como coxa de frango ou hamburgers durante o cozimento para acelerar o preparo. Alimentos maiores como carne assada ou peru, devem ser viradas porque as áreas superiores recebem mais calor.

Mexer

Mexa os alimentos da borda para o centro do recipiente, uma ou duas vezes durante o cozimento, para unificar o calor. Assim, os alimentos terão cozimento uniforme e não há necessidade de mexer constantemente, como se faz no cozimento convencional.

Tempo de Espera

É uma técnica muito importante no processo de cozimento. A energia gerada pelas microondas fica no alimento e não no forno microondas, assim, os alimentos armazenam calor no seu interior e o cozimento continua mesmo após retirados do forno microondas e até com o forno desligado. Os assados, vegetais, e os bolos terminam o cozimento no tempo de espera uniformizando assim o cozimento, sem perigo de um super cozimento ou ressecamento.

Cozimento lento

O ciclo de potência mais baixos, média/média mínima ou mínima liga e desliga automaticamente, equilibrando o calor nos alimentos. Quando a energia é desligada, por condução, o calor se estende até as partes frias do alimento. Assim, faz com que os cremes mantenham a sua cremosidade e as carnes duras, com o cozimento lento, amoleçam.

Distribuição

Coloque espaçadamente porções de bolos de carne, batatas ou forminhas de bolo em círculo nas bordas do prato giratório. Para um aquecimento rápido, recipientes de faiança, porcelana ou cerâmica comum podem ser

usados.

Toalha de Papel

Coloque-a sobre pães, salgadinhos ou frango à milanesa para absorver o vapor que se forma entre o alimento e o recipiente, ou cubra os alimentos para evitar respingos. A toalha de papel é usada, sob o bacon, para absorver gordura, para envolver pães, para reter a umidade e também para cobrir os alimentos e evitar respingos. O papel/manteiga serve para cobrir os alimentos e reter o vapor. Pratos de papelão podem ser usados para aquecer rapidamente alguns salgadinhos.

Tampar

Tampe o recipiente com sua própria tampa ou improvise uma, coloque um prato para reter o vapor e apressar o cozimento. Se usar filme plástico, não o encoste no alimento, e deixe uma abertura para a saída do excesso de vapor.

UTENSÍLIOS PARA O FORNO MICRO-ONDAS

Os recipientes recomendados para o cozimento no forno microondas devem ser transparentes às microondas, permitindo que elas atravessem o recipiente e cozinhem o alimento. Recipiente de vidro refratário são práticos e facilmente encontrados em grande diversidade de tamanhos e formatos. Use a jarra-medida para aquecer líquidos e a forma de anel para assar bolos,assim poderá acompanhar o cozimento. Os recipientes com tampa são úteis porque retém o vapor. As cerâmicas refratárias podem ser usadas para o cozimento quanto para irem a mesa. Não são recomendados pratos com decoração metálica, dourada ou prateada, cristais finos, utensílios com alça colada ou cintas metálicas, porcelana fina ou plástico. Retire o conteúdo das latas e coloque num recipiente apropriado. A tampa metálica dos vidros deve ser retirada, Antes de adquirir os recipientes recomendados para cozimento no forno microondas, verifique o seu armário de cozinha, pois pode ser que já os tenha. Bandeja de alumínio pode ser usada para descongelar ou aquecer alimentos. Mantenha-as afastadas das paredes do forno para evitar faiscamento. Centralize-as no prato giratório, distante 3 cm de sua borda.

NOTA: O faiscamento ocorrerá quando algum metal ou papel/alumínio encostar nas paredes metálicas que revestem o forno microondas. Os recipientes plásticos recomendados para microondas são produzidos com matéria-prima

específica para resistirem a altas temperaturas. Verifique as instruções do fabricante. Sacos plásticos, use somente os especiais para forno microondas. Siga as instruções do fabricante para os tipos de alimentos que podem ser usados.

DESCONGELAMENTO DOS ALIMENTOS

Carnes cruas

Descongelar alimentos, especialmente carnes cruas, no forno microondas não é somente mais rápido do que outros processos, mas também apresenta melhores resultados. Quando a carne descongela corretamente, ela não perde seu suco natural que contém proteínas e outros valores nutritivos. Com o forno microondas você pode descongelar a cerne momentos antes de cozinhá-la, para que fique mais suculenta e preserve suas propriedades nutrientes. Acompanhe o descongelamento e separe as porções já descongeladas. Volte os pedaços ainda congelados ao forno para completar o descongelamento.

Descongele as carnes e as aves somente até que um palito possa ser inserido no seu interior. O alimento deverá estar internamente frio, mas sem gelo. Cozinhe-o em seguida ou guarde-o na geladeira. Na potência média mínima (descongelar) a porcentagem de microondas que o forno opera é de 30%, e tem a rapidez necessária para o descongelamento. Em caso de pressa, a potência média que opera com 50% da potência de microondas, pode ser usada encurtando-se em 1/3 o tempo de preparo, mas se necessita-se de maior cuidado para que o cozimento não se inicie antes do tempo desejado.

Vire os assados após decorridos 1/4 do tempo previsto para o descongelamento. Verifique se algumas partes já estão aquecidas e proteja-as com papel/alumínio. Na metade do tempo previsto para o descongelamento deixe 10 minutos no tempo de espera antes de dar seqüência e continuidade ao descongelamento e mais 20 minutos de espera no final. Os alimentos que já foram pré-cozidos ou totalmente cozidos (prato prontos) podem ser descongelados rapidamente na potência média máxima. Mexa-os ou rearrange-os para que após descongelados o calor seja distribuído por igual. Observe as informações fornecidas no capítulo Técnicas de Cozimento.

Comece descongelando o peru com o peito para baixo. Vire-o após decorridos 1/4 do tempo reservado para o descongelamento. Proteja as partes já descongeladas ou aquecidas com papel/alumínio. Continue descongelando até que os miúdos possam ser retirados do seu interior.

REAQUECIMENTO

Alimentos reaquecidos no forno microondas parecerão recém-cozidos e não reaquecidos. Adapte a potência ao tipo de alimento. Uma sobra de vegetal poderá ser reaquecida na potência máxima, enquanto que uma lasanha, por conter queijo e não ser mexida, poderá ser reaquecida na potência média. As fatias finas de carne reaquecem melhor. Cubra-as com papel manteiga para conservar o calor e a umidade. Leve ao forno microondas por 45 segundos a 1 minuto na potência média, por porção. O café pode ser reaquecido na xícara por 30 segundos a 1 minuto, na potência média.

Vegetais e Ensopados: Tampe o recipiente. Mexa-o diversas vezes durante o aquecimento, especialmente se estiver gelado. Se o ensopado não puder ser mexido, reaqueça-o na potência média máxima, senão pode ser usada a potência máxima.

Pratos Prontos: Distribua as carnes ou vegetais com as partes mais grossas voltadas para a borda do prato. Coloque os alimentos mais sensíveis no centro do prato. Arrume uniformemente a quantidade de alimento para ficar nivelado. Cubra com papel/manteiga. Reaqueça até sentir a parte de baixo do prato aquecida no centro.

ALIMENTOS INDUSTRIALIZADOS

Com o forno microondas, alimentos industrializados podem ser preparados em muito menos tempo do que pelo processo convencional. Muitos já vêm com as instruções para o preparo no forno microondas impressos na própria embalagem. Refeições supergelados em bandejas de alumínio: retire a tampa protetora do prato de alumínio e centralize-a no prato giratório, distante das paredes para não haver faiscamento. O descongelamento poderá ser feito em qualquer uma das potências variáveis. Para os pratos prontos de massas como lasanha, canelone ou pizza - comece o descongelamento na potência máxima por 3 a 5 minutos, depois reduza para a potência média, e deixe mais alguns minutos para aquecer, pois assim o queijo ficará gratinado ou derretido. Os pratos cremosos como strogonoff, peixe ensopado ou creme de milho, também podem obedecer esta mesma técnica. O tempo dependerá da quantidade. Dependendo do alimento, deixe de 5 a 15 minutos no tempo de espera antes de servir.

Enlatados: retire o conteúdo da lata e coloque no prato que será servido. Leve ao forno microondas por alguns minutos na potência máxima para aquecer.

TABELA PARA COZIMENTO DE ARROZ

O tempo de cozimento do arroz e a quantidade de água necessária estão ligados ao tipo de arroz. Siga a tabela básica, ou prepare da maneira tradicional, refogando previamente o arroz com os temperos. Cozinhe em recipiente semi-tampado e bem fundo, porque a água pode transbordar durante o cozimento. Primeiramente programe os minutos da tabela na potência máxima e depois na potência média.

ARROZ	ÁGUA	COZIMENTO(min)	COZIMENTO(min)	TEMPO ESPERA
xícaras	xícaras	1º passo	2º passo	(minutos)
UMA	DUAS	Máxima - 7	Média - 5 A 8	5 A 10
UMA E MEIA	TRÊS	Máxima - 9	Média - 8 a 10	5 A 10
DUAS	TRÊS E MEIA	Máxima - 11	Média - 10 a 12	5 A 10

Nota: Logo que o forno microonda desligar, retire o arroz, afofe com um garfo e deixe tampado para terminar o processo de cozimento no tempo de espera.

Fonte: Livro de Receitas

Bem Fácil... Arroz no Micro-ondas

2012-02-25T20:43:00.000-02:00

Aprenda de uma a fazer aquele arroz delicioso no micro-ondas! Sem nenhum mistério e dificuldade, acredite: não é nenhum bicho de sete cabeças fazer um arroz soltinho, sem queimar ou tudo grudado. Basta tomar cuidado e seguir (passo-a-passo ) a receitinha. Eu adoro fazer arroz no micro, é rápido e eu não preciso ficar controlando a hora de apagar o fogo. E eu tenho o hábito de refogar mais ou menos 1kg de arroz e dividir em porções, guardar na geladeira e na hora de fazê-lo acrescentar água e levá-lo ao micro-ondas. Só que antes da receitinha, conheça um pouco sobre esse alimento rico em proteínas, vitaminas e sais minerais. Isso significa que o alimento facilita a digestão e restabelece as funções intestinais.

Não se sabe ao certo, mas o arroz é apontado na história da cultivação em dois lugares: na Ásia e na África Oriental, como o principal alimento. Há escritos que o descrevem datados de mais de cinco mil anos atrás. No Brasil, foram os integrantes da expedição de Pedro Álvares Cabral os primeiros a descobrir o cereal em terras alagadas do Amazonas. Desde então, o arroz não saiu mais do prato dos brasileiros e é um item indispensável para toda mulher: saber prepará-lo.

Arroz no Microondas

Ingredientes

2 xícaras (chá) de arroz

1 cebola média picada

2 colheres (sopa) de azeite

4 xícaras (chá) de água

Sal a gosto

Preparo

Em uma vasilha alta que pode ser levada ao micro-ondas, coloque o arroz, a cebola, o azeite, água e o sal. Misture bem e leve para o microondas na potência média (POTÊNCIA 50%) por 20 minutos ou aperte a tecla arroz (se o seu micro-ondas tiver).

Obs.: A vasilha deve ser alta e também não deve ser tampada para que o arroz não derrame durante o cozimento.

Couve das Folhas do Brócolis

2012-02-24T23:38:00.000-02:00

A dica vai para quem gosta de brócolis frescos e não sabe o que fazer com as folhas e talos que sobram. Com poucos ingredientes você consegue fazer um ótimo reaproveitamento e ainda servir algo saboroso. Basta picar bem fininho como a couve comum em refogá-lo em em alho e olho e temperá-lo com sal ou um pouquinho de knoor vitalie sabor legumes. Fica muito saborosa, o sabor é bem parecido com a couve tradicional. Faça o comprove.

INGREDIENTES

Talos e folhas de brócolis fresco

1 dente de alho

Sal a gosto

Fonte: Complexo B, Vitamina C, Vitamina A e Fibras.

É Bom Saber:

Tem substâncias capazes de reduzir a pressão alta e combater a formação de placas de gordura nas artérias. Segundo a nutricionista Teresa Labanca, o brócolis ajuda a previnir alguns tipos de câncer, como o de bexiga, mama e próstata. Além de cálcio que fortalece os ossos e combate a osteoporose, esse alimento contém grande quantidade de Vitamina C, e levando-se em consideração o peso contém mais vitamina C do que a laranja (1 xícara de brócolis tem quase o dobro de vitamina C do que uma laranja).

Brócolis também contém Vitamina A, folacin, potássio, cálcio e 5 gramas de fibras alimentares por xícara. Com 25 calorias por xícara cru ou 15 calorias por 1/2 xícara cozido, brócolis nos dá muitas razões para comê-lo freqüentemente.

Brócolis é um desses alimentos que nos abastece sem nos encher. Coma-o com um ótimo prato de baixa caloria, ou o adicione às saladas. Coma brócolis preparado no vapor colocando um pouco

limão e um toque de queijo ralado, ou peça-o no seu restaurante favorito com galinha em cubos e alho. Adicione brócolis aos pratos e massas juntamente com alguns outros vegetais, e você os verá

ficarem mais apetitosos (podemos até diminuir a porção de massa e ainda assim ter um prato grande).

Fonte: Informações de um de meus livros de hortaliças

Cozido de Legumes do Osvaldo

2012-02-21T23:25:00.001-02:00

Estou recebendo aqui em casa a visita de minha querida maninha Donária e seu maridoco Osvaldo. Eles são um casal muito simpáticos, ele adora cozinhar, nesta sexta-feira ele nos presenteou com este cozido de legumes delicioso. Por isso o nome do prato cozido de legumes do Osvaldo. ficou realmente uma delícia. Claro,que teve uma ajudinha de minha maninha... que também manda muito bem na cozinha também...rsrsrs. Devagar acho que ele está querendo me roubar a cena né?!....Brincadeirinha!

Ingredientes:
11/2 de carne (Alcatra)
1 cenoura grande
2 batatas grandes
1 cebola grande
300g de abóbora madura
1 abobrinha italiana verde pequena
1/3 do maço do brócolis
4 folhas médias de repolho
200g de vagem
cheiro verde à gosto

Preparo:

Corte a carne em pedaços médios, tempere e coloque para cozer em uma panela de pressão por 20 minutos.Enquanto isso descasque os legumes e corte da seguinte forma: Batatas em cubos; Cenouras em rodelas; abóbora madura em cubos; abobrinha italiana em rodelas; cebolas à juliana e vagem em pedaços. Cozinhar os legumes ao dente.Feito isso,reserve-os. Apague o fogo e deixe esfriar até sair toda a pressão, retire o líquido que sobrou e reserve, volte a panela ao fogo com a carne para dourar, no início da fritura coloque a cebola deixe dourar, coloque o brócolis e o repolho, deixe-os ficarem ao dente, apague o fogo. Pegue 1/2 batata cozida amasse, coloque o caldo que você reservou no fogo coloque a batata amassada e deixe engrossar.Para finalizar pegue um refratário coloque os legumes já cozidos, junte a carne, pegue o caldo engrossado e despeje em cima, leve ao forno por 15 minutos. Pique o cheiro verde, retire a tigela do forno, coloque o cheiro verde e esta pronto.

Rendimento: 10 pessoas

Dica:

-Você pode acrescentar outros legumes ou substituir estes por outros de sua preferência. Uma ótima dica seria milho verde, bata doce, batata baroa, couve flor, beterraba etc.

-Se possível faça a carne com antecedência, retire o liquido e coloque-o no congelador por alguns minutos, vai formar uma camada de gordura que deverá ser retirada. Isso fará com que seu cozido fique mais leve e muito mais saudável. Feiro isto e só continuar o procedimento normal. Boa Sorte! Bom Apetite!

Um Tour pela Zona Sul do Rio de Janeiro, Brasil com a maninha Dodo

2012-02-19T22:19:00.000-02:00

Morro dois irmãos São Conrado

Mirante do Leblon, Rio de Janeiro, Brasil

Bondinhos do Pão de Açúcar, Praia Vermelha, Urca. Rio de janeiro, Brasil

Urca, Rio de Janeiro, Brasil

Pomona, divindade da mitologia romana representa o outono

Flora divindade romana que representa a primavera

Vesta divindade da mitologia romana representa verão

Divindade da mitologia grega Ceres, representa o Inverno, e está junto à entrada do Círculo Militar.

Frederico Francisco Chopin, pianista e compositor, nasceu na Polônia, em Zelazowa-Wola, perto de Varsóvia, no ano de 1809, e era de origem francesa. Começou ainda jovem a sua educação musical, aprendendo piano com o professor Adalberto Zwuny e composição com José Elsner.

Como Rio de Janeiro é maravilho! ... Sempre abençoado pelo Cristo

Monumento em Homenagem aos Mortos em 27 de novenbro de 1935 na PraiaVermelha.

Praia Vermelha - Praça General TibúrcioFoto da Praça General Tibúrcio. Esse monumento no centro da Praça é aCripta em homenagem aos heróis de Laguna e Dourados - dois episódios da Guerrado Paragua

Eu e maninha

Zózimo Barroso do Amaral

Uma estátua em tamanho natural do jornalista, feita pelo artista plástico Roberto Sá, foi inaugurada no Leblon, no dia 25 de novembro de 2001.Também no Rio há um centro comunitário com seu nome.

Mirante do Leblon, uma das vistas mais maravilhosas do Rio de janeiro.

Doce de Abóbora em 3 minutos na panela de pressão

2012-02-13T23:27:00.000-02:00

Receitinha do feita pelo meu cunhado Osvaldo, fez o maior sucesso no final de semana em Maricá. É uma daquelas receitas maravilhosas que temos que guardar para as horas de apuros e de correrias. Para quem gosta de abóboras esse doce fica maravilhoso, basta colocar tudo na panela de pressão fechar, esperar a chiar,contar três minutos e pronto. Não tem como errar a receita fica simplesmente um arraso.

Ingredientes:

1 kg de abóboras

1 kg de açúcar

canela e cravo da índia à gosto

Preparo:

Pegue uma panela de pressão grande, coloque todos os ingredientes dentro da panela, tampe e assim que começar a chiar conte 3 minutos. Desligue o fogo não mexa, espere esfriar bem para depois abrir. Se gostar sirva com um pouquinho de creme de leite, fica ótimo.

Obs.:

A panela deve mesmo ser grande para não correr o risco de derramar. É que na hora do cozimento a abóbora solta água e junto com açúcar formam uma calda e se a panela for pequena pode subir e derramar pela tampa. Outro detalhe importante, a abóbora deve estar bem enxutinha para que doce fique mais saboroso e não fique aguado.

Saiba como escolher sua abóbora:

Na hora da compra, escolha uma abóbora de casca firme, sem rachaduras nem partes moles ou manchadas. Para saber se ela está madura, basta bater com os nós dos dedos: se o som for oco, a abóbora está madura. Ao comprar já cortada, verifique se a polpa tem cor intensa e brilhante. Quando comprada verde, a abóbora deve ser deixada fora da geladeira, em lugar fresco e arejado, para amadurecer. Para saber quanto comprar ou usar, calcule 1/2 kg de abóbora para quatro pessoas.

Se a abóbora estiver madura, convém grudá-la na gaveta da geladeira. Depois de cortada, é recomendável cobri-Ia com um plástico para evitar que se resseque. Se a abóbora estiver descascada e picada, guarde em saco plástico e também coloque na gaveta da geladeira.

É Bom Saber:

Abóboras

Ricas em nutrientes como o caroteno, são ainda extremamente ricas em água; estima-se que o seu teor em água seja de 90%, por isso mesmo são pouco calóricas

Benefícios

+ Boa fonte de betacaroteno

+ Fonte razoável de vitamina E

+ Poucas calorias

Muito utilizadas, as abóboras constituem uma boa fonte de betacaroteno, que o organismo converte em vitamina A. As abóboras, nas suas inúmeras variedades, podem desempenhar um papel especialmente importante numa dieta vegetariana em que não entrem produtos de origem animal que forneçam aquela vitamina.

O betacaroteno é também um antioxidante que ajuda a evitar os efeitos dos radicais livres, que podem dar origem a certos tipos de cancro. Outro antioxidante que se encontra em quantidades razoáveis nas abóboras é a vitamina E.

As abóboras são facilmente digeríveis e raramente provocam alergias, pelo que constituem um excelente alimento para as crianças na transição entre a amamentação e a alimentação sólida. As sementes também devem ser aproveitadas, pois são uma fonte excelente de ferro e fósforo e ricas em potássio, magnésio e zinco.

Fonte: Coleção Viva saúde

Taichirajá

Bolo de Banana e Maçã Mexeu Tá Pronto

2012-02-07T20:03:00.000-02:00

Oi gente, esse bolo é uma delícia. É só misturar tudo e pronto, o legal deste bolo é que ele fica super macio, úmido e ao mesmo tempo muito leve. O cheiro que ele deixa na cozinha quando está no forno é muito convidativo. Experimente você vai se apaixonar.

Ingredientes

3 maçãs com casca cortadas em cubos
3 bananas nanicas fatiadas
½ xícara (chá) de óleo

3 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar

1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de nozes picadas

Preparo:

Corte as maçãs e as bananas e reserve-as. A seguir basta misturar os ingredientes na ordem descrita, deixe as frutas por último. É só misturar bem, está receita é super fácil e pratica.Coloque em uma forma 27cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve para assar em forno médio por mais ou menos 40 minutos ou até que ao enfiar o palito o mesmo saia limpo.

Fonte:Dia dia com Daniel Bork

Pizza de Pão de Queijo...uma delícia

2012-02-06T01:24:00.002-02:00

Já faz um tempinho que não faço pizza aqui em casa mas, vendo esta delícia de receita no programa Receita Minuto de Daniel Bork não resisti . É pena que a receita é um pouco calórica, mas se comer apenas de vez em quando, o pecado não será tão grande assim. Um grande abraço e boa receita!

Ingredientes

1 xícara (chá) de água
Sal a gosto
1 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de polvilho azedo
1 xícara (chá) de polvilho doce
3 ovos
1 xícara (chá) de queijo de minas meia cura padrão
1 xícara (chá) de farinha de trigo

Recheio:
5 colheres (sopa) de molho de tomate pronto
150 g de presunto em fatias ou ralado
250 g de queijo mussarela ralado
Tomates em rodelas finas
Azeitonas
Catupiri
Ovos cozidos
Orégano

Modo de preparo

Numa panela ferva a água com o sal, o óleo e o leite. Despeje sobre os polvilhos e misture até ficar homogêneo. Adicione os ovos, um a um, mexendo sempre. Junte o queijo e misture até incorporar. Deixe a massa esfriar. Pegue a massa coloque em uma superfície enfarinhada acrescente aos poucos a farinha de trigo até a massa soltar das mãos. Pegue uma assadeira unte com um pouco de óleo e espalhe a metade da massa com as mãos. Espalhe o molho, leve ao forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno e acrescente o presunto, a mussarela, o tomate, as azeitonas, o catupiri, os ovos e o orégano e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até assar.

Essa receita dá para fazer 2 pizzas tamanhos médios.

Jurandyr Affonso - Chef de Cozinha

http://www.band.com.br/diadia

Equilibre seus hormônios

2012-01-31T22:47:00.003-02:00

Em algumas fases da vida, como na puberdade, na menopausa e na andropausa, o corpo sofre profundas modificações. E tudo por causa dos hormônios. A boa notícia é que, com uma alimentação sob medida, é possível equilibrar de novo as funções do organismo

Sem os hormônios, a manutenção da vida seria impossível. Isso porque estamos falando de mensageiro químicos produzidos pelo sistema endocrinológico - basicamente a partir de algumas glândulas espalhadas pelo corpo, como a hipófise, o hipotálamo, a tireoide e as suprarrenais - que regulam a função de praticamente todos os nossos órgãos. O detalhe é que, no decorrer da vida, a atividade dessas glândulas e sua ação sobre o organismo podem se alterar bastante. Então, se não desenvolvermos uma estratégia para compensar tanta instabilidade, o risco é sofrermos com sintomas desagradáveis.

Em cada fase da vida

Na puberdade, por exemplo, é o amadurecimento das glândulas hipotálamo e hipófise o que leva à estimulação e ao desenvolvimento das gônadas - testículos ou ovários. As glândulas sexuais, por sua vez, passam a produzir outros tipos de hormônios, conhecidos como esteroides sexuais - testosterona, estrogênio e progesterona - que provocam o aparecimento das características sexuais secundárias, além de tornar possível a reprodução.

Já durante o processo de envelhecimento, várias glândulas que compõem o sistema endócrino vão gradualmente reduzindo sua capacidade de produção hormonal. É o caso da glândula pineal, que diminui a produção de melatonina e acarreta, como consequência, uma modificação no padrão de sono.

Felizmente, existem terapêuticas indicadas para cada caso e que permitem tratar as causas e os sintomas das variações hormonais. "Graças aos avanços da engenharia genética, a maioria dos hormônios fundamentais ao bom funcionamento do corpo humano já pode ser sintetizada. Da mesma forma, os exames laboratoriais de dosagem hormonal estão cada vez mais sofisticados e precisos, permitindo diagnosticar as deficiências que precisam ser corrigidas", explica Filippo Pedrinola, doutor em Endocrinologia pela Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo (FMUSP). É claro que adotar um estilo de vida saudável também faz diferença. A alimentação, em especial, pode ajudar a corrigir variações hormonais típicas de cada período da vida, aliviando os desconfortos. Saiba mais.

Um cardápio correto pode ajudar a corrigir variações hormonais típicas de cada período da vida, aliviando os desconfortos

Entenda o problema. Durante o período fértil, é a elevação nos níveis de progesterona e estrogênio o que permite que o corpo se prepare para uma possível gestação. Porém, se o óvulo não é fecundado, a produção hormonal despenca e a menstruação acontece. É a diminuição significativa dos hormônios, uma semana antes da menstruação, que provoca os sintomas desagradáveis.

Inclua na dieta alimentos ricos em cálcio. "O consumo do nutriente ajuda a reduzir em até 54% o inchaço e as variações de humor", garante a professora de nutrição da Escola Superior de Agricultura luiz de queiroz, Jocelem Salgado. para tirar proveito, é preciso ingerir três copos de leite por dia. Já os carboidratos complexos, como os cereais integrais (uma porção por dia), auxiliam na diminuição da ansiedade e da tensão. Repor a vitamina B6 é outra boa estratégia. Ela está presente nas carnes, nas nozes, na banana e na batata. Duas bananas médias já oferecem a quantidade necessária de B6 que precisamos adquirir diariamente.

Risque do cardápio a cafeína, encontrada não apenas no café, mas também em chocolates, refrigerantes e até em alguns medicamentos. "Associada à mudança hormonal típica da fase, a cafeína agrava a instabilidade emocional", explica Jocelem. O álcool é outro vilão, pois pode provocar dores de cabeça e até favorecer quadros de depressão. Da mesma forma, o sal precisa ser drasticamente reduzido. "O ingrediente corrobora com a tendência natural do organismo de reter mais líquidos", alerta Jocelem. O excesso de açúcar é igualmente prejudicial. "Ao comermos muitos doces, o organismo diminui ainda mais os níveis de progesterona. Assim, agravamos os sintomas da tpM", avisa a nutróloga Jane corona.

Evitar a acne na puberdade

Entender o problema. A acne preocupa a maioria dos jovens e está relacionada ao aumento na produção dos hormônios sexuais. Isso porque esses mesmos hormônios aumentam a atividade das glândulas sebáceas. O excesso de oleosidade, por outro lado, favorece a obstrução dos poros e ainda cria, na pele, um ambiente propício para a proliferação de micro-organismos e para o surgimento de uma inflamação local, o que caracteriza a acne. "O problema atinge de 80% a 90% dos adolescentes. E, apesar de ser uma patologia relacionada ao aumento da atividade hormonal, diversos estudos comprovam sua relação com a alimentação.

Incluir na dieta os peixes ricos em ômega-3, como a sardinha, que possuem um potencial anti-inflamatório. O ideal é consumi-los três vezes por semana. Na linha de frente do combate à acne devem estar as frutas e legumes de cores amarelada e alaranjada, como mamão, manga e batata-doce. Consuma uma unidade por dia. "Eles são ricos em betacaroteno, substância que ajuda a tratar processos inflamatórios. Além disso, são precursores da vitamina A, que atua para a saúde da pele", explica Jocelem. Outra dica é consumir uma fruta cítrica diariamente, como laranja e goiaba, que promove uma espécie de faxina por dentro, graças à sua ação antioxidante.

Riscar do cardápio o excesso de carnes, leite e derivados. "Uma das causas da acne é a ação de um composto conhecido como dihidrotestosterona no organismo, um produto da testosterona. Só que ele também é encontrado em alimentos de origem animal, como leites e carnes", esclarece a nutróloga Daniela Hueb. Fugir do chocolate também vai render uma dose extra de bem-estar. A explicação é simples: os alimentos com elevado índice glicêmico, como balas, bolachas e massas, estimulam a produção hormonal, em especial, de testosterona.

CARDÁPIO QUE DESINTOXICA APELE

Café da manhã

1 copo (200 ml) de iogurte desnatado;

1 xícara (chá) rasa de cereais integrais

(quinoa ou granola); ½ mamão papaia.

Lanche da manhã

1 goiaba; 3 castanhas do Brasil

Almoço

1 filé pequeno de salmão grelhado;

6 colheres (sopa) de arroz integral;

3 colheres (sopa) de feijão;

1 prato(sobremesa) de brócolis e abobrinha cozidos; salada verde com rúcula,agrião, alface e talos de salsão à vontade

Para temperar a salada, use 1 colher (sobremesa) de óleo extravirgem de Coco, especiarias, suco de limão ou Vinagre de maçã.

Sobremesa

1 banana

Lanche da tarde

1 copo (200 ml) de suco de acerola com laranja; 2 fatias de pão integral.

Jantar

1 ovo cozido, 1 batata assada;

1 prato de legumes cozidos no

Vapor; salada verde.

Ceia

1 copo (200 ml) de bebida à base

de soja com 1 colher (chá) de farinha

de linhaça.

Equilibrar a Tireoide

Entender o problema. A tireoide é a glândula responsável pela produção dos hormônios t3 (triodotironina) e t4 (tiroxina), que regulam o metabolismo. Quando não funciona corretamente, ela pode levar a inúmeras doenças. As mais comuns são o hipotireoidismo, situação caracterizada por uma produção hormonal baixa, e o hipertireoidismo, quando a quantidade secretada está acima dos níveis normais. O primeiro problema costuma provocar sintomas como dificuldades de concentração, desânimo e ainda aumenta os riscos de apresentar quadros de depressão. Já o hiperfuncionamento da glândula pode gerar ansiedade excessiva, irritação, inquietação, tremores, perda de peso rápida e insônia.

Incluir na dieta alimentos ricos em iodo para o bom funcionamento da tireoide. Uma dieta adequada deve fornecer 150 microgramas de iodo por dia, equivalente a 150 g de bacalhau ou de mexilhão. Outro elemento importante é o selênio. "Ele atua de maneira ativa na homeostase, garantindo a estabilidade da glândula", diz Jocelem Salgado. Alguns alimentos ricos nesse composto são as castanhas, a carne vermelha (1 porção por dia) e a laranja (uma por dia).

Riscar do cardápio o açúcar e os carboidratos simples, como arroz, pães e massas de farinha branca. Eles podem bagunçar a atividade da glândula. Isso porque, em uma reação natural, na tentativa de equilibrar o organismo depois de um pico glicêmico, o corpo produzirá quantidades maiores de hormônios tireoidianos. O consumo excessivo de óleos vegetais com gordura saturada, por outro lado, inibe a produção de hormônios da tireoide. Assim como repolho, brócolis, couve-debruxelas e couve-flor crus.

CARDÁPIO QUE REGULA AGLÂNDULA

Café da manhã

1 xícara (200 ml) de leite desnatado;

2 fatias de pão integral com 1 ponta de faca

de queijo cremoso; 1 banana.

Lanche da manhã

1 pêra

Almoço

1 filé pequeno de cavala assado;

4 colheres (sopa) de arroz integral;

3 colheres (sopa) de soja; 1 prato (sobremesa) de legumes cozidos;

Salada verde com rúcula, alface,

Chicória e talos de salsão à vontade.

Para temperar a salada, use 1 colher

(sobremesa) de óleo extravirgem de Coco, especiarias, suco de limão ou vinagre de maçã.

Sobremesa

1 goiaba madura

Lanche da tarde

1 copo (200 ml) de suco nutitivo com

2 laranjas,1/4 de inhame, 2 castanhas do Brasil, 150 ml de água gelada, 2 fatias de pão integral e 1 fatia de queijo branco.

Jantar

1 prato (fundo) de sopa de legumes sem Macarrão;

1 filé pequeno de carne, frango ou peixe, grelhado ou assado;salada verde com rúcula, agrião, alface e talos de salsão à vontade. Tempere com as mesmas opções do almoço.

Ceia

1 copo (200 ml) de iogurte desnatado

com 1 colher (chá) de farinha delinhaça.

Aliviar os desconfortos da Gravidez

Entender o problema. A produção de progesterona e estrogênio aumenta muito durante a gestação. E não por acaso. Os dois compostos terão ação fundamental na preparação do corpo da mãe para abrigar e nutrir o bebê. Além disso, é no período que outros hormônios entram em ação, como a gonadotrofina coriônica. Tantas mudanças podem provocar consequências físicas e emocionais. Alguns dos sintomas da fase são: prisão de ventre, azia, cansaço, enjoos, tonturas, inchaços, dores nas pernas e nas costas.

Incluir na Dieta os cereais integrais, que promovem uma sensação de saciedade prolongada e ainda ajudam o intestino a funcionar regularmente. O melhor é consumir de 2 a 3 porções por dia. Para aliviar os enjoos, vale lançar mão de pelo menos uma fruta com gosto ligeiramente azedo por dia, como o abacaxi, a laranja e o limão. Elas são fontes de vitamina c, nutriente capaz de aumentar a absorção do ferro. para combater o inchaço, vale investir nos vegetais que possuem propriedades diuréticas. "É o caso da couve, da abóbora, da alface, do agrião e da salsinha", explica a nutróloga Jane corona.

Riscar do cardápio grandes quantidades de café, chá-preto, chocolate, alimentos com corantes artificiais, pratos light e adoçantes. "Esses ingredientes podem agravar os desconfortos típicos da gravidez", afirma a nutricionista Jocelem Salgado. Da mesma forma, procure não exagerar nos temperos com odor forte, como o alho.

Dar energia na andropausa

Entender o problema. Poucas pessoas sabem, mas os homens, assim como as mulheres, podem sofrer alterações metabólicas decorrentes da idade, provocadas principalmente pela diminuição gradativa na produção da testosterona. A síndrome é conhecida como andropausa. "Cerca de 50% dos homens com idade superior a 55 anos apresentam queda nos níveis de testosterona, se comparados aos jovens", afirma Jocelem Salgado. Entre os sintomas mais comuns do problema estão o desânimo e o desinteresse por atividades do dia a dia, a diminuição da libido, a tendência à irritabilidade e à depressão e a perda de massa muscular.

Incluir na dieta 200 g de carnes magras, aves sem pele ou peixes, que são boas fontes de proteínas, fornecendo aos músculos a matéria-prima de que necessitam. Hortaliças e frutas são ricas em vitaminas e sais minerais que aumentam o pique. Faça pelo menos um prato raso de hortaliças em uma das refeições principais e coma de 3 a 5 frutas ao dia. O tomate é imprescindível, pois contém licopeno, substância que combate o câncer de próstata.

Riscar do cardápio as gorduras, as carnes como bacon e fígado, o leite e o requeijão integrais, os queijos amarelos e as frituras. O consumo de açúcar deve ser diminuído. "As células gordurosas são ricas em enzimas que convertem a testosterona em estrogênio, agravando a diminuição nos níveis de testosterona livre", explica Sergio Klepacz, médico psiquiatra, autor do livro Equilíbrio hormonal e qualidade de vida (MG Editores). As bebidas alcoólicas representam perigo, já que fornecem muitas calorias e, quando consumidas em excesso, aceleram o processo de envelhecimento.

Diminuir os sintomas da menopausa

Entender o problema. Nessa fase, a quantidade de estrogênio produzido pelo organismo diminui drasticamente. O hormônio atua sobre os ossos, o coração e o cérebro. E é a sua falta o que provoca os sintomas mais comuns da menopausa: ondas de calor, suores, mudanças de humor, entre outros. O tratamento mais adotado para amenizar o problema é a terapia de reposição hormonal (TRH), mas seus efeitos colaterais incluem sangramento irregular e ganho de peso. Por isso, recorrer a uma dieta capaz de ajudar a regular os hormônios é uma alternativa interessante.

Incluir na dieta alimentos à base de soja. Eles contêm isoflavonas, compostos químicos de estrutura muito semelhante à dos hormônios e que são capazes de se ligar aos receptores de estrogênios. Outro fitoestrogênio de função parecida vem das sementes da linhaça dourada. "Elas são ricas em lignanas, substâncias que ajudam a reequilibrar as funções hormonais", afirma Daniela Hueb. Para tirar proveito, é preciso consumir pelo menos uma colher (sopa) por dia. Outra orientação é começar as principais refeições sempre com um prato (sobremesa) de hortaliças, contendo brócolis, couve-flor, repolho ou couvemanteiga. "Esses alimentos melhoram os sintomas associados à depressão, evitam as ondas de calor e a insônia", diz Jane.

Riscar do cardápio as gorduras saturadas, provenientes de queijos, carnes, embutidos, chocolates e sorvetes cremosos. "Alimentos de digestão mais difícil vão agravar os sintomas típicos da fase", explica Jane. O mesmo vale para as bebidas alcoólicas, os alimentos com cafeína e os pratos condimentados.

CARDÁPIO PARA ALIVIAR OSCALORES

Café da manhã

1 copo (200 ml) de suco de soja integral;

2 fatias de pão integral com 1 ponta de faca de geleia de frutas;

½ mamão papaia.

Lanche da manhã

1 laranja

Almoço

1 filé pequeno de carne, frango ou peixe grelhado; 4 colheres (sopa) de arroz integral;

3 colheres (sopa) de soja cozida; 1 prato (sobremesa) de brócolis e couve-flor cozidos;

1 prato (raso) de salada verde com rúcula, alface, chicória e talos de erva-doce à vontade.

Para temperar a salada, use 1 colher (sobremesa) de óleo extravirgem de coco, especiarias, suco de limão ou vinagre.

Sobremesa

1 maçã

Lanche da tarde

Suco nutritivo feito com 2 laranjas,

¼ de uma unidade de inhame,

1 colher (chá) de Farinha de aveia,

4 damascos secos,

2 Castanhas do Brasil e 100 ml de água.

Jantar

1 prato (fundo) de sopa de cebola feita Sem creme de leite, 1 filé pequeno de carne,

Frango ou peixe, grelhado ou assado;

Salada verde com rúcula, agrião, alface e talos de salsão à vontade.

Tempere com as mesmas opções do almoço.

Ceia

1 copo (200 ml) de iogurte desnatado com 1 colher (chá) de farinha delinhaça.

Fonte:Revista Viva Saúde

Cardápios elaborados pela nutricionista Rose Silva

SUPER DICA " LARANJA PARA RETIRAR A GORDURA DA FEIJOADA"

2012-01-31T19:56:00.000-02:00

SUPER DICA

Se tiver de fazer uma feijoada...

Siga este conselho: coloque uma laranja inteira e não descascada (lavada sim!) na dita feijoada junto com as carnes...

Realmente funciona, até parece milagre, a gordura fica toda dentro da laranja, basta cortá-la para ter a confirmação.

A laranja não modifica em nada o gosto da feijoada que fica super light!

Experimente com um pedaço de linguiça, ferva a água, fure a linguiça com 1 garfo, coloque a laranja na panela e depois a linguiça e....

Comprove, em 5 minutos a gordura está toda dentro da laranja!
Depois frite a linguiça e veja como está deliciosa... e a panela sem gordura...

Isso poderá servir para alguém, é por isso que transmito o que aprendi.

FAÇA O MESMO, ENVIE A DICA AOS SEUS AMIGOS!

Recebi de um amigo por Email. Valeu a dica!

Pão Doce com Cobertura de Goiabada Caseira

2012-01-26T21:36:00.000-02:00

Estava procurando na net uma receita nova de pão doce para fazer achei essa aqui no site Petiscos.com. Me pareceu deliciosa e como adoro fazer pães coloquei a mão na massa e aqui esta a delícia. A cobertura é de minha autoria a receita esta aqui é só conferir é fácil e muito saborosa além de muito saudável.

Ingredientes:
1 kilo de farinha de trigo
100 g de fermento de pão ou 3 colheres (sopa) de fermento seco
200 g de açúcar
200 g de margarina
5 ovos
1 pitada de sal
150 ml de água

Preparo:

Faça uma esponja com 100 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe-a descansar por uns 15 minutos, após este descanso, adicione o restante dos ingredientes e faça uma massa bem macia. Cubra a massa, durante uns 20 minutos para a massa descansar um pouco. Depois, molde pãezinhos a gosto ou utilize uma forma, recheando a gosto, (eu os cobri com goiabada). Se preferir faça-os simples mesmo e pincele com gemas de ovos e espere o crescimento até quase atingir o seu dobro. Após dobrar de volume pronto, leve ao forno. a massa

Obs.: Fiz alguns sem cobertura, com queijo minas ficaram deliciosos. A massa desses pãezinhos é super macia, leve e também super fácil de fazer. Divirta-se fazendo o seu e bom apetite!

Rendimento: 25 pãezinhos e 1 pão de forma.

Doce de Goiaba caseiro da Betechef

2012-01-21T23:24:00.001-02:00

Eu tinha apenas duas goiabas aqui em casa e já estavam bem maduras, foi ai que pensei porque não aproveitá-las e fazer um deliciosos docinho. Eu adoro goiabas, apesar de não poder abusar muito desta delícia, pois para quem tem intestino preso ela não é muito indicada. Ela apresenta grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. É tudo de bom e o melhor estamos na estação da goiaba, aproveite!

Ingredientes:
2 goiabas grandes ou médias
1 xícara (chá) de açúcar
1 pedaço de canela em pau

Preparo:

Lave bem as goiabas, descasque, retire a polpa e corte em pedacinhos. Bata no liquidificador ou processador. Coloque o mínimo de água que conseguir! Quanto mais água, maior o tempo de fogo. Levar ao fogo, mexendo sempre até ferver. Abaixar o fogo e mexendo sempre até obter o ponto desejado. Deixar esfriar e pronto!

É Bom Saber:

A goiaba é o fruto produzido pela goiabeira. Possui alto valor nutritivo, pois apresenta grande quantidade de vitamina A, B1, C, cálcio, fósforo, ferro e fibras solúveis. Apresenta formatos diferentes, coloração da casca verde-amarela variável de acordo com a maturação do fruto, polpa de coloração variável podendo ser branca, rosada ou vermelha e interior preenchido por sementes.

A goiaba é um fruto de alto benefício ao organismo humano, pois além de não conter muito açúcar, gordura e calorias a goiaba auxilia no combate a infecções e hemorragias, fortifica os ossos, os dentes e o músculo cardíaco, melhora a cicatrização e o aspecto da pele, retardando o envelhecimento, regula o aparelho digestivo, o sistema nervoso e dá maior resistência física. Deve somente ser evitada por pessoas cujo aparelho digestivo é delicado ou por pessoas que apresenta problemas de intestino preso.

Por ser um fruto delicado, a goiaba deve ser consumida assim que iniciar o processo de maturação, pois se muito madura pode não ativar seus nutrientes. É importante guardar a fruta em temperatura ambiente ou na geladeira em locais menos frios.

A goiabeira se adapta em diferentes solos, mas é importante cultivá-la em locais onde o vento frio não a atinja. O melhor período de safra ocorre entre janeiro e maio.

Por Gabriela Cabral
Fonte: Brasil Escola

Suflê de batata da Betechef

2012-01-20T22:54:00.000-02:00

O segredo do suflê é uma boa clara em neve e depois misturar delicadamente com os demais ingredientes para não destruir as bolhas de ar. Deve-se tomar muito cuidado na hora de retirar o suflê do forno para não haver mudança brusca de temperatura e seu suflê murchar.

Ingredientes:
5 batatas tamanho médio cozida e passada no espremedor
1copo de requeijão
3 ovos
1 cubinho knorr vitalie de legumes
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher (chá) de pó royal.

Preparo:

Bata as claras em neve, adicione as gemas e bata mais um pouco. Reserve. Incorpore o requeijão, o caldo knorr bem esfareladinho ao purê. Por último acrescente as claras em neve delicadamente e o pó royal. Unte com margarina um refratário e coloque o suflê. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200ºC até dourar.

Pudim de Queijo Minas da Betechef

2012-01-16T18:49:00.000-02:00

Antes da receita gostaria de dividir com você essa pequena mensagem, espero que goste.

Viva o Dia de Hoje

Cada dia é uma oportunidade de tornar sua vida o que você quer que ela seja. Tudo é possível quando você trabalha para isso, um dia de cada vez. Pule um dia e você perderá uma chance. Tente fazer tudo ao mesmo tempo e você falhará.

Trabalhe constante e firmemente, dando importância a cada dia, e você atingirá suas metas. Hoje você tem a chance de crescer, de fazer um pouco mais do que você fez ontem, um pouco melhor, com um pouco mais de eficiência. Todo mundo pode fazer um pouco mais, aprender um pouco mais e crescer um pouco mais a cada dia. Logo, com um esforço consistente, esses “pedacinhos” se somam e transformam em grandes realizações.

Há alguma coisa que você queira mudar? Hoje é o dia de começar a fazê-lo. Existe algo que você queira conquistar? Hoje é o dia de começar a fazer com que tudo isso aconteça. Você precisa perder peso? Hoje é o dia de começar a fazê-lo. Não na próxima segunda-feira ou no mês que vem: hoje. Você merece alcançar seus objetivos quanto antes. Controle o dia de hoje e você controlará sua vida.

Vamos a receita que por sinal é deliciosa

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
3 xícaras (chá) de queijo minas ralado ou amassado
3 ovos

Ingredientes da:
Calda
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo da
Calda:

Em uma panela, leve ao fogo o açúcar e a água , deixe ferver até obter um caramelo. Espalhe essa calda no fundo e nas laterais de uma forma de buraco no meio de 20cm de diâmetro e reserve.

Preparo do Pudim:
No liquidificador, bata o leite condensado, o leite, o queijo, e os ovos até ficar homogêneo. Despeje na forma e leve ao forno médio, pré aquecido, em banho maria, por 50 minutos. Deixe esfriar, desenforme e leve à geladeira por 2 horas. Agora é só saborear e me contar depois.

Talharim Com Molho de Abóbora

2012-01-14T23:47:00.000-02:00

Faça essa receitinha pra seu almoço de domingo é muito fácil e simplesmente deliciosa. Ainda não tinha feito e não fazia ideia de que ficava assim tão saborosa. Sem contar que a Abóbora é rica em vitamina A, importante para o bom funcionamento do organismo, e contém o licopeno, um elemento essencial para a visão. A hortaliça também possui vitaminas do complexo B; sais minerais, como o cálcio e o fósforo; além de ser provida de propriedades laxativas e diuréticas. Por ser muito versátil, a abóbora pode ser consumida de diversas formas, como ingrediente em saladas, pratos quentes, refogados, sopas, pães, bolos, doces, etc. Suas sementes, ricas em ferro, também podem ser torradas e consumidas como aperitivo. Na hora da compra, é aconselhável optar por abóboras sem sinais de ferimentos e que apresentem cascas sem brilho, visto que isso significa que elas já amadureceram.

Ingredientes:
500g de talharim

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 alho poro picadinho
3 dentes de alho picado
3 xícaras (chá) de abóbora cozida e amassada
4 colheres (sopa) de requeijão cremoso
1 caixinha de creme de leite
1 cubinho de caldo knorr legumes vitalie
2 colheres (sopa) de salsa picada
1 colher (café) de nos moscada ralada

Preparo:

Cozinhe o macarrão em água e sal, escorra e reserve. Aqueça o óleo, doure o alho, acrescente o alho poro picadinho e refogue levemente. Adicione a abóbora cozida e o cubinho de caldo knorr, refogue mais um pouco. Coloque no liquidificador e acrescente o creme de leite, o requeijão e a noz moscada.

Obs.: Quando cito knorr vitalie, é por que este tem menos gordura, portanto é mais saudável. E também quero esclarecer o seguinte, eu cozinhei minha abóbora no micro-ondas por 15 minutos na potência alta. Basta colocar em vasilha com tampa própria para ir ao micro. Adicione 3 colheres (sopa) de água e leve ao micro ondas por 15 minutos.

Pão Integral Zero Açúcar + Adição de Grãos by Betechef

2012-01-11T22:44:00.000-02:00

Fazer esse pão é uma tarefa muito simples, fácil e rápido. Vale a pena conferir é super saudável e muito saboroso também

Uma alimentação adequada é essencial para uma vida saudável e de qualidade. Tudo o que comemos se reflete em nosso organismo, gerando malefícios ou benefícios a curto e longo prazos. Uma dieta rica em alimentos integrais está associada ao baixo risco de diversas doenças crônicas, incluindo doenças do coração, câncer, diabetes e problemas gastrointestinais.

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de leite
1 sachê de fermento biológico seco ou 2 tabletes
1/2 xícara (chá ) de óleo
2 colheres (chá) de sal
3 ovos inteiros
1 colher (sopa) de sementes de linhaça
1/2 xícara (chá) de granola
2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1 xícara (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de aveia em flocos
margarina para untar a forma
farinha de trigo para polvilhar

Preparo:

Bata no liquidificador o leite, o fermento, óleo, os ovos, o sal e as sementes de linhaça. Transfira para um recipiente e acrescente os demais ingredientes aos poucos, mexendo com uma colher de pau. A massa tem a consistência mole mesmo. Divida a massa em duas formas tipo bolo inglês pequenas ou coloque em uma grande untada e enfarinhada. Deixe crescer por 40 minutos e leve ao forno preaquecido por, aproximadamente 35 minutos.

Algumas dicas interessantes:

Comece o dia consumindo no café da manhã pães integrais ou misturas de cereais como granolas;

Utilize massas de trigo integral. Algumas massas são feitas com uma mistura de farinha de trigo integral e farinha branca. Elas podem ser um bom começo se você tiver problemas para acertar a textura de massas somente de trigo integral;

Acrescente flocos de cereais, como cevada, arroz, milho, centeio e trigo em sopas, ou grãos cozidos em saladas frias;

Consuma arroz integral ou experimente combinar arroz branco com integral;

Ao fazer pães, muffins, biscoitos, cookies ou panquecas , substitua a farinha de trigo por metade de farinha integral ou acrescente aveia, gérmen de trigo ou farelo de cereais;

Almoce grãos integrais, ou acrescente algum novo atrativo no seu almoço como um pãozinho, tortilha ou pão sírio integral;

No lanche, polvilhe germe de trigo, farelo de aveia ou trigo no iogurte ou frutas picadas;

Seja ousado e utilize grãos integrais que nunca experimentou como cevada, triguilho, trigo sarraceno, amaranto e quinua.

Fonte:Casa do Naturalista

O cochilo pós-almoço que desestressa

2012-01-10T08:00:00.000-02:00

Sábios são os espanhóis, que, diariamente, fecham as portas de seus estabelecimentos comerciais por volta da 1 hora da tarde para as reabrir somente lá pelas 3, quando retornam revigorados do sagrado período da siesta. O costume, que para nós brasileiros se traduz em tirar uma soneca depois de almoçar, se tornou alvo da ciência. Um time de psicólogos e neurocientistas do Allegheny College, nos Estados Unidos, avaliou os benefícios do sono diurno na recuperação cardiovascular após uma situação tensa. Para isso, separaram 85 pessoas em dois grupos. Um deles deveria dormir por 45 minutos durante o dia enquanto o outro permanecia acordado. Todos os participantes foram submetidos a testes de estresse. Os cientistas também aferiram a pressão arterial e constataram que ela se apresentou mais baixa entre a turma que repousou. Em outras palavras, o impacto negativo do nervosismo sobre as artérias foi revertido mais rapidamente.

"Outros trabalhos já demonstraram que descansar após o almoço diminui a pressão sistólica", confirma o cardiologista Marco Antônio Gomes, do Departamento de Hipertensão da Sociedade Brasileira de Cardiologia, sem se espantar. Ao falar em pressão sistólica, ele se refere ao número de maior valor que aparece registrado no aparelho de medição.

Os especialistas especulam que esse fenômeno seria comandado pelo cérebro, mais precisamente pelo sistema nervoso central, que é dividido em simpático e parassimpático. O primeiro acelera e o segundo coloca um freio nas funções fisiológicas. "Quando dormimos, há redução da atividade simpática, o que relaxa os vasos e diminui os batimentos cardíacos", explica o pneumologista especialista em sono Pedro Genta, do Hospital do Coração, em São Paulo. Entendeu então a lógica de uma soneca como sobremesa?

A curta duração de um cochilo não desmerece suas qualidades. "Em 45 minutos, é possível atingir a fase três do sono", diz Pedro Genta (veja infográfico na página 70). Ou seja, dá tempo suficiente de ele se aprofundar a ponto de proporcionar vantagens ao corpo.

Vale reforçar, porém, que é na escuridão da noite que o cérebro secreta um hormônio fundamental para que se adormeça bem pra valer: a melatonina. "Uma venda nos olhos ou um quarto escuro ajudam a simular o descanso noturno, potencializando a ação positiva da sesta", ensina Marco Antônio.

Fonte:http://saude.abril.com.br

Bolinhos de Carne com molho de cachaça de canela

2012-01-09T00:23:00.000-02:00

Bolinhos com um toque especial, o sabor ficou irresistível, leve com um toque agridoce, ficou pra lá de gostoso. Essa cachaça de canela veio de Mato-Grosso do Sul.

Ingredientes:
800 g de carne de moída
1 alho-poró picadinho (descarte a parte verde)
3 dentes de alho socados
suco de1 limão
1 cubinho de knorr legumes vitalie
1 ovo levemente batido
3 colheres(sopa) cheias de farinha de rosca

Para empanar:
farinha de rosca o suficiente
Óleo para fritar

Molho:
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
1 xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de cachaça pura
2 colheres (sopa) de cachaça de canela
2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
2 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparo:

Misture a carne, o alho-poró picadinho, o alho socadinho, o suco de limão , a farinha de rosca, o knorr esfarelado e o ovo batido até obter uma massa homogênea. Faça bolinhos do tamanho de uma noz. Passe-os pela farinha de rosca, sacuda para retirar o excesso e não formar uma capa grossa ao fritar. Aqueça o óleo e doure os bolinhos. Escorra em papel absorvente.

Preparo do molho:

Em uma panela, dissolva o amido de milho na água, misture a cachaça pura, a cachaça de canela, o molho shoyu e o açúcar e leve ao fogo sem parar de mexer, até engrossar de forma homogênea. Mergulhe os bolinhos no molho e deixe aquecer. Sirva acompanhado de legumes cozidos.

As múltiplas funções do óleo de coco

2012-01-07T22:51:00.000-02:00

Além de prevenir e tratar doenças do coração, o produto ajuda a cuidar da pele e dos cabelos e ainda auxilia no emagrecimento.

Texto de Bruna Murta

A busca por alimentos funcionais , que promovem diversos benefícios à saúde, tem aumentado a cada dia. Um deles é o óleo de coco (Cocos nucifera), obtido a partir da carne do coco maduro, que pode ser fresco ou seco. Rico em substâncias antioxidantes e com várias propriedades funcionais, este produto auxilia na prevenção ratamento de doenças de doenças cardiovasculares e é indicado também como coadjuvante nos processos de emagrecimento.

O óleo de coco também pode ser utilizado com finalidades cosméticas sem conter conservantes e/ou substâncias químicas alergênicas. ajuda a reduzir danos capilares, garante o aporte de antioxidantes na pele, atua como excelente hidratante e promeve a melhora da elasticidade cutânea, conferindo uma aparência mais jovem e sádia. Seu uso também é sugerido para prevenção de estrias que ocorrem por conta da gestação.

PROPRIEDADES:

O ácido fenólico é a principal substância responsável pela ação antioxidante do óleo de coco, que promove melhora da circulação sanguínea, redução dos níveis de colesterol total, LDL (Colesterol ruim), VLDL e triglicérides e aumento das taxas de HDL o chamado bom colesterol. Desta forma, também auxília na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares.

O uso de óleo de coco é capaz de reduzir o índice de Massa Corporal (IMC), bem como a circunferência abdominal. Fonte de triglicerídeos de cadeia média (TMC), um tipo de gordura que é rapidamente absorvida e transportada para o fígado, onde se transforma em energia, o óleo de coco aumenta a termogênese, o que potencializa o gasto energético do organismo, além de causar saciedade,

Diversos estudos demostraram ainda suas ações em casos como candidíase e gastrite bacteriana (Helicobacter pylori). Cerca de 50% da gordura do óelo de coco é composta pelo ácido láurico que, ao ser ingerido, se tranforma em uma substância de ação antibacteriana, antifúgica, antiviral e antiprotozoária.

NA DOSE CERTA

Como é um alimento de baixo potencial alergênico, o óleo de coco, de maneira geral, não possui contraindicação quando consumido em uma quantidade de 30 a 45 ml ( duas a três colheres de sopa por dia). Recomenda-se começar seu consumo com uma pequena quantidade (equivalente a 1/2 colher de sopa) e ir aumentando o consumo gradualmente. O consumo excessivo pode levar a diarreia, que cede com continuidade do uso. O óleo de coco também pode ser utilizado para finalizar pratos quentes, já que é estável quando submetido a altas temperaturas. Porém, para a preservação de seus antioxidantes, recomenda-se que seja utilizado em preparações frias, como saladas, sucos e shakes ou em torradas e tapiocas.

Fonte: Revista mundo Verde

Frango ensopadinho na panela de pressão e para acompanhar angú de milharina e couve refogadinha

2012-01-07T16:44:00.001-02:00

Receitinha simples, caseira, muito saborosa e saudável demais.Faz o maior sucesso aqui em casa.

Ingredientes para o frango:
1 kg de coxas sem pele
1 kg de sobrecoxas sem pele
2 limões não muito grandes
2 tomates sem pele
1/2 pimentão picado
1 e 1/2 colher (sobremesa) de sabor ami ou sal
1 folha de louro
salsa e cebolinha a gosto
3 dentes de alho
2 colheres (sopa) de óleo

Lave coxas e sobrecoxas, tempere com todos os temperos acima. Deixe descansar por uns 15 minutos para pegar o gosto dos temperos. Pegue uma panela de pressão, doure o alho e adicione o frango com todos os temperos. Assim que começar a chiar conte 12 minutos, deixe sair todo o ar e abra a panela

Angú

Molinho assim é delicioso também para comer com quiabo.

Ingredientes para o angú:

800ml de água

7 colheres (sopa) de milharina (flocos de milho)
caldo de legumes knorr vitalie ,

Preparo:

Pegue uma panela com tampa, coloque a água, a milharina e o caldo de legumes knorr vitalie esfarelado. Misture bem e leve ao fogo mexendo sempre até ferver. Tampe a panela e deixe cozinhar por 20 minutos. Retire da panela e coloque em uma travessa, se gostar derrame um fio de azeite por cima, fica ótimo.

Agora vamos ao refogadinho de couve:

1 pé de couve

3 dentes de alho

3 colheres (sopa) óleo ou margarina

sal a gosto

Preparo

Vamos começar pela escolha da couve. Não se deixe levar por folhas gigantes.
A boa couve tem ainda folhas pequenas ou médias, verdinhas, molinhas.

Lave bem a couve em água corrente

Retire a parte mais grossa do talo de cada folha. Deixe somente a parte mais fina.

Dobre os lados dessa parte (de cima)

Repita isso com todas as folhas, colocando depois de dobradas, uma sobre a outra, formando uma "pilha": Faça um rolo apertado das folhas:

Segure firme para não desenrolar.

Corte a ponta desse rolo, essa parte não vai ser usada.

Comece a cortar em uma tábua de cozinha ou pia.

Importante em todo o corte da couve, ter uma faca bem afiada. Não importa o tamanho, algumas pessoas se ajeitam melhor com facas grandes, outras com faquinhas pequenas. Importa é ser bem afiada e não ser serrilhada.

Segure o rolo bem firme durante todo o processo de corte. A faca deve cortar o rolo como se cortasse um salame, não pode "dançar", "mascar" o rolo.

Em uma panela, coloque óleo, cerca de 3 colheres. Deixe esquentar, doure

alho e refogue a couve. Acrescente sal a gosto. A couve deve ser refogada bem rapidinho que é para não murchar muito. As pessoas falam dar um susto na couve.

Eu achei essas fotos no blog Gatos na cozinha, por sinal um lugarzinho muito simpático, explicando o passo a passo de cada etapa e tomei emprestado. Espero que assim fique melhor para entender as etapas usadas,

É Bom Saber:

Benefícios

Excelente fonte de beta-caroteno e vitamina C e E.
Boa fonte de ácido fólico, cálcio, ferro e potássio.
Contém bioflavonóides e outras substâncias que protegem contra o câncer.

Membro da família dos repolhos, a couve tem as folhas arredondadas e é um vegetal que cresce melhor em clima frio.

Na verdade, a exposição a geadas até melhora seu sabor. Embora os tipos de couve que formam folhas vermelhas, roxas e amarelas sejam usada mais para fins decorativos (tanto no jardim como na mesa) do que como alimentos, todas as variedades são comestíveis e altamente nutritivas.

A couve - como outros membros da família dos repolhos - é excelente fonte de vitamina C e beta-caroteno, que o corpo humano transforma em vitamina A.

De fato, uma xícara de couve contém o dobro das necessidades diárias desses nutrientes.

Outros nutrientes encontrados numa xícara de couve são 5mg de vitamina E, 30 mcg (microgramas) de folato, 135 mg de cálcio, 2 mg de ferro e 450 mg de potássio. Também fornece mais de 1g de fibras com apenas 50 calorias, o que torna a couve um alimento muito nutritivo, altamente recomendado para quem se preocupa com o peso.

Além disso, a couve contém mais ferro e cálcio que quase qualquer outra verdura; seu alto teor de vitamina C aumenta a capacidade de absorção destes minerais pelo organismo. Servir couve com molho de limão ou com outras frutas cítricas na mesma refeição acelera a absorção de ferro e cálcio.

Os bioflavonóides, carotenóides e outros componentes que combatem o câncer estão presentes em grande quantidade na couve. Ela também contém indóis, compostos que podem diminuir o potencial cancerígeno do estrogênio e induzir a produção de enzimas que protegem contra doenças.

Fonte: Portal São Frascisco